做法二
在大排檔或粥面專門店，通常店主都會在店內煮好一大鍋粥，稱為粥底。烹調時只要把主料準備好放入碗內，再倒上滾熱的熱粥便可上桌。但在家裡製作的話，則建議把主料和調料調好味以後，再倒入煮好了的粥裡一起煮，這樣吃起來的粥才會好味道。
【主料】皮蛋2個豬瘦肉餡200克
【輔料】米50-100克姜絲蔥油菜
【調料】鹽雞精料酒胡椒粉食用油
【做法】
1.米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油醃製10來分鐘後，放滿鍋水煮；
2.皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用；
3.粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘後加蔥末姜絲枸杞；
4.小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋；
5.吃的時候根據各人口味，加香菜白胡椒粉調味。
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