川芎天麻蒸鮮魚
材料新鮮魚肉600克,天麻15克,川芎5克,薑蔥米酒香油適量。
做法
1.用水將天麻洗淨,再用第二次的洗米水泡軟,以增加天麻香味。
2.把魚清洗乾淨。
3.把切絲的蔥姜鋪在盤底,再把魚放置其上,接著放上天麻川芎,再灑上一點鹽,即可放入蒸籠或電飯鍋,蒸約15~20分鐘。
4.將魚湯倒入鍋中,用少許澱粉勾芡,再加入香油米酒後,淋在蒸好的魚上即可。
養肝重點天麻具驅風補腦降血壓紓解四肢酸麻等功能,並對肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣,並增強天麻功能,因而將兩者一起料理。而魚肉在五行中屬土,可以健脾養胃,最適合春天養身。