蘑菇炒山藥
材料乾燥蘑菇15克新鮮山藥300克芹菜100克。
做法
1.先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。
2.油熱後，依序加入蘑菇山藥芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干後，加入適量澱粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
養肝重點山藥，味甘性平無毒，有健脾益氣滋肺養胃補腎固精長肌肉潤皮毛滋養強壯等功效。適用於身體虛弱食慾不振消化不良久痢洩瀉虛勞咳嗽遺精盜汗小便頻數等症。尤宜於春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力及免疫力。
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