另取一鍋煲點高湯，比如排骨高湯。
放雞精食鹽料酒耗油生抽適量，加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料，鹵料可以鹹一些，淡了不好吃。大火燒開轉文火。鹵料因材料的不同時間是有區別的，這麼多年掌握的規律豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣根據時間取上來，鹵完後--關火，再將這些鹵料放入滷水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會不好吃了。>>>>料酒的作用有哪些
出鍋！
豬肚的時間控制非常重要，超過時間豬肚不脆，就不好吃了。
鹵料大王流傳在民間的滷水秘方
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:滷菜好吃，但是，外面賣的擔心不乾淨，不敢多吃。怎麼辦呢？那就自己動手吧！自己做的滷味，用料考究，味道巴實，即便味道沒有外面攤子上的重，也能滿足味蕾，而且吃得放心！...
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