冰皮材料
a糯米粉 45克 粘米粉 35克
澄面 20克
b牛奶 185克 植物油 18克
糖粉 40克
內餡
菠蘿餡 75克 紅豆餡 75克。
手粉
炒熟的糯米粉小許。
做法
1把所有材料準備好。
2把材料中的a倒進大碗中，攪拌均勻。
3材料中的b倒進大碗中，攪拌均勻，直到材料充分混合。
4把混合後的b，牛奶糖粉水慢慢倒入a中。
5邊倒邊攪拌，直至充分混合，沒顆粒狀後蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。
6鍋中燒開水，把靜止後的冰皮糊放進鍋中大火隔水蒸25分鐘。
7取出，趁熱用筷子快速攪拌，直至麵糊順滑均勻。
8喜歡口感q一點親，可以像魚一樣帶上一次性手套用手繼續揉搓麵糊10分鐘。
9待麵粉攤涼後，將麵糊平均分成8小份。
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