餡料鮮蝦白蘿蔔鹽雞精白糖胡椒粉澱粉料酒
原味面皮材料澄面60克玉米澱粉40克沸水110ml
紫色面皮材料澄面30克玉米澱粉20克紫薯水55ml
做法
1先來製作鮮蝦蘿蔔餡，鮮蝦冷凍一下剝出蝦仁，用牙籤挑出蝦腸。
2加鹽雞精白糖胡椒粉料酒
3搓些細白蘿蔔絲
4拌入到蝦仁中加少量澱粉醃製半小時
5將澄面和玉米澱粉混合倒入大碗，加入沸水用筷子攪成雪花狀
6再用手揉成光滑的澄面麵團
7煮熟的紫薯加熱水攪拌下瀝出紫薯汁，如果這時候有點冷了可微波加熱下，再衝入澄面裡，用筷子攪成雪花狀
8再用手揉成光滑的淡紫澄面麵團
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