平遙民謠有「平遙三件寶，熟肉碗脫兒案案糕」。案案糕是用黃米面和紅棗製作而成，因黃米紅棗糕蒸熟後直接倒扣在案板上，並在案板上反覆按壓，食用的時候用刀把黃米紅棗糕切片，切片也是在案板上進行，故名「案案糕」。
案案糕的製作有四大怪
1.案案糕不是油炸的，而是蒸出來的，一層黃米面一層紅棗，層層疊疊蒸制而成。
2.黃米面不是和出來的，而是撒出來的，黃米面先用熱開水攪拌成黃豆大小的顆粒疙瘩，用手抓取適量黃米面疙瘩，一邊撒一邊用手搓，把拌好的面疙瘩搓散，撒入蒸屜。
3.蒸案案糕時不蓋鍋蓋，黃米面撒入蒸屜時，不蓋鍋蓋，等鍋裡再次上汽，黃米麵粉表面由白色變成黃色時，才蓋鍋蓋蒸制。
4.蒸好的黃米紅棗糕倒扣在案板上，要趁熱按壓。
【原材料】黃米面500克紅棗150克熱開水。
【黃米面的拌制過程】:
1.準備好500克黃米面。
2.沒有黃米面的，可以去超市或菜場購買大黃米，用料理機的研磨杯攪打成黃米粉。
3.黃米面放在和面盆中，分次倒入適量溫水。
4.用筷子把黃米面和溫水攪拌均勻，形成無干粉的濕性粉團。
5.攪拌好的粉團成黃豆大小的顆粒。
6.用手抓捏顆粒粉團，可以形成不開裂的濕性麵團，黃米粉就拌好了。
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