【紅棗的蒸制過程】
1.準備好150克紅棗，用清水洗淨。
2.鍋內放入足量的冷水，支好蒸架，放入紅棗，大火蒸制20分鐘，使紅棗熟軟。
3.蒸熟的紅棗取出，除去棗核備用。
【平遙案案糕的蒸制過程】
1.取電飯煲自帶的蒸屜，在蒸屜表面均勻的刷一層食用油。
2.在蒸屜內均勻地撒一層黃米粉。
3.鍋內放入足量的冷水，支好蒸架，大火燒至水開，蒸屜放在蒸架上，不蓋鍋蓋，大火蒸制。
4.蒸到上汽，黃米粉表面部分由白色開始變成黃色，均勻的在黃米粉表面撒一層去核的熟紅棗。
5.在紅棗的表面均勻地撒一層黃米粉，繼續大火蒸制。
6.蒸到上汽，黃米粉表面部分由白色開始變成黃色，再均勻的在黃米粉表面撒一層去核的熟紅棗，在紅棗的表面均勻地撒一層黃米粉，如此反覆，一層黃米粉一層紅棗，繼續大火蒸制。
7.蒸到上汽，蓋好鍋蓋，繼續大火蒸制約1小時。
8.取出蒸好的黃米紅棗糕，倒扣在案板上。
9.手掌心蘸適量冷水，在黃米紅棗糕表面反覆按壓幾次。
因黃米紅棗糕蒸熟後直接倒扣在案板上，並在案板上反覆按壓，食用的時候用刀把黃米紅棗糕切片，切片也是在案板上進行，故名「案案糕」。
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