三種新手自製油條也能完全零失敗的方法
第一種適合晚上10點鐘以後開始做早餐準備，而且室內溫度正常的狀況，睡覺前揉好面蓋上放在室溫中發酵，即便發的稍微過一些也沒關係，第二天早晨起來只需不到20分鐘就能炸出十多根油條，因為麵團的柔軟度很好，和面的時候只需10分鐘就可以，第二天早晨成型也很好弄，應該是人人都能操作成功；
第二種所有的配方不變，只是發酵的程序有所變化，如果室內的溫度很高怕麵團發得太過，或者想吃過晚飯就和麵團，那麼就需要吃過晚飯後就將面和好然後發酵，到睡覺的時候也就發酵好了，這時可以將發酵好的麵團放入冰箱冷藏，麵團在冰箱中還可以再次微微的發酵，早晨拿出來也非常的好用；
第三種是想快速的發面炸油條，這種是在配方上有所改變，適合晚上不準備，早晨時間充裕和平時不是早餐時間想吃油條的狀況，這種配方中就要用到能快速發面的泡打粉，當然需要準備無鋁的泡打粉，如果是含鋁的那種就和加礬沒什麼區別了，還是不用的為好。這種的配方就是將5克酵母粉換成3克泡打粉即可，最好加一個雞蛋增加鬆軟度，和面的程序不變，不用發酵，只需將和好的麵團蓋上餳20分鐘，正常室溫就可以，然後整形開始炸油條，這種方法也不錯。
如果是超市賣的那種普通的泡打粉就不要用了，還是用第一種或者第二種吧，也不麻煩，只不過需要等待，只要等待後的結果是美好的，還是值得的，你說呢？
原料
普通麵粉300克清水170~180克酵母粉5克小蘇打2克食用油15克鹽3克另外也可以放一個雞蛋增加麵粉的筋性和油條的鬆軟，但是如果加雞蛋就要相應的減少20~30克水的量
做法
1將麵粉放入盆中，放入酵母粉小蘇打和鹽拌勻；
2倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的麵團。因為麵粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的麵團非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以；
3再放入15克食用油，將油揉進麵團中，剛開始感覺麵團會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺麵團非常的滋潤；
4將揉好的麵團放入盆中蓋上餳靜置10分鐘後，再揉一揉就可以蓋上發酵了；
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