5將麵團發成2倍大，發大一些也沒關係；
6用手撥開麵團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出，因為麵團裡有油，不會粘的，用手在盆裡抹一下就會全部取出；
7將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可；
8然後用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，然後用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度，300克麵粉大約可以做12根油條；
9將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬鬆，我有的時候著急不靜置直接做效果也不錯，自己看著辦吧！取兩條面摞在一起然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開；
10拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下；
11直接放入燒到78成熱的油鍋中，可以先用一小塊面放入油鍋裡試一下，麵團放進去就浮上來說明油溫就可以了；
12油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多餘的油控一控。
13用此麵團炸油餅也可以，只需將發好的麵團分成30克左右的小團，擀開成0.3左右的圓形薄片，中間豎著劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可，油溫和炸油條一樣。
其他兩種方法
第二種所有的配方不變，只是發酵的程序有所變化，如果室內的溫度很高怕麵團發得太過，或者想吃過晚飯就和麵團，那麼就需要吃過晚飯後就將面和好然後發酵，到睡覺的時候也就發酵好了，這時可以將發酵好的麵團放入冰箱冷藏，麵團在冰箱中還可以再次微微的發酵，早晨拿出來也非常的好用；
第三種是想快速的發面炸油條，這種是在配方上有所改變，適合晚上不準備，早晨時間充裕和平時不是早餐時間想吃油條的狀況，這種配方中就要用到能快速發面的泡打粉，當然需要準備無鋁的泡打粉，如果是含鋁的那種就和加礬沒什麼區別了。還是不用的為好，這種的配方就是將酵母粉換成泡打粉即可，最好加一個雞蛋增加鬆軟度，和面的程序不變，不用發酵，只需將和好的麵團蓋上餳20分鐘，放到溫暖的地方最好，然後就可以炸油條了，這種方法也不錯。300克雞蛋一個泡打粉3克小蘇打2克清水150克~160克油15克鹽5克
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