饃中筋麵粉500克青稞面20g，酵母8g，鹼1g，溫水200克
湯頭牛肉500克羊肉500克蔥段15g薑片50g茴香5g香葉3g肉蔻1個花椒10g大料5g乾薑10g鹽30g水2kg料酒10克胡椒粉適量
配菜紅薯粉條100克香菜青蒜各適量香油少許
饃的製作
1.麵粉與青稞粉鹼混合，置於一大盆中；
2.干酵母粉一袋；
3.取8克干酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘；
4.將酵母水倒入麵粉盆中；
5.攪拌均勻後揉和成光滑的麵團；
6.蓋上保鮮膜，放於溫暖處飭發30分鐘左右；
7.待麵團漲發至1.5-2倍大；
8.取出重新揉圓；
9.搓成長條狀，分切成等量的小劑子；
10.逐一搓圓；
11.取一小塊麵團擀成長條形；
12.捲起然後豎放；
13.再按壓成扁圓形；
14.用擀面杖再次擀開，然後用叉子在麵團表面扎上汽孔；
15.平底鍋中火加熱後轉小火，下入麵團兩面干烙至熟；
16.將烙好的饃切成小塊備用。
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