羊肉湯的製作
1.茴香5g香葉3g肉蔻1個花椒10g大料5g乾薑10g；
2.將香料用干鍋炒香；
3.加入冷水浸泡汆洗；
4.用紗布濾出；
5.包起封口紮緊成料包；
6.牛羊肉洗淨；
7.分切成片狀；
8.將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水料包蔥段生薑浸泡8小時；
9.撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用；
10.另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸後下入牛羊肉片抄熟後撈出；
11.將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包生薑鹽料酒和2kg水，攪拌均勻；
12.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉1個半小時；
13.燉湯的時候，將干紅薯粉用清水泡發；
14.待湯煮至香氣濃稠時關火；
15.取出料包和生薑，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯；
16.將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鐘左右關火；
17.將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻；
18.撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最後澆上熱湯，撒上香油即可。
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