材料:薺菜250克 豆腐乾4塊克 春卷皮10張左右
做法:
1 將薺菜摘去老葉爛葉和蒂頭，焯水後擠干水分備用；將豆腐乾切末備用；
2 將薺菜和豆腐乾一起裝入一個大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，用筷子拌勻；
3 取4-5張春卷，如圖那樣疊加起來，中間放上一長遛的薺菜餡，捲起來，收口的地方塗上點清水，即可粘牢固；
4 如上做法，做兩條，將兩條的一頭蘸點水，粘連起來；
5 平底盤中抹上一層油，將長春卷盤在盤中；
6 燒開一鍋油至7成熱，沿鍋邊滑入長條春卷，用筷子將春卷中心位置的頭夾起2寸高左右，邊夾著邊用熱油淋炸定型；
7 定型後即可鬆開筷子，炸不到地方邊淋油邊炸至金黃色即可出鍋拉。
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