另附兩道普通春卷包法
雪菜鮮肉春卷
材料:
五花肉末200克 雪菜150克 春卷皮20張左右
步驟:
1 將雪菜與肉末切在一起，加點料酒去腥；將肉末和雪菜反覆在案板上用刀剁勻即可。
2 菜場買的春卷皮快過春節了，菜場都能買到的;
3 準備清水一小碗用來粘春卷皮用的;
4 將春卷平鋪在乾淨的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上捲起來，捲到一半的位置，把左右兩端如圖折過來，再繼續想前卷包，還剩下一點的時候，用手指頭蘸上一點清水，沿紅色的圖示線塗上一圈清水。最後完整的卷包完即可。
5 同樣的方法將所有的方法包好。
6 鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春捲入鍋後將火轉到最小即可。春卷炸個2分鐘，用筷子翻動換面，這樣反覆2-3次即可。
7 炸4-5分鐘後撈出，過15分鐘後再回鍋復炸1分鐘左右，觀察顏色為金黃即可撈出。
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