主料江米180g黃米60g
配料紅棗25g葡萄乾10g金瓜40g
調料白糖15g糯米粉適量
酸漿材料水1l麵粉20g糖適量酸奶50g
做法
1. 將麵粉和水混均勻，燒開後加入適量糖，稍有甜味即可；
2.麵湯冷卻後，一邊加入酸奶一邊攪拌；
3.充分攪勻，即做成酸漿水；
4.將江米和黃米分別浸入酸漿，室溫發酵24小時以上；
5.紅棗去核，與葡萄乾一起用清水泡軟；
6.容器中鋪上一層保鮮膜待用；
7.漿好的米粒脹大圓潤酸味正常時即可使用；
8.鍋中加入足量水，燒開後放入淘洗乾淨的漿好的江米，再次滾開後舀出多餘米湯；
9.加入細砂糖，邊熬邊攪；
10.直至米熟且有筋勁，軟硬度合適，加鍋蓋燜3-5分鐘；
11.將熬好的米江米均勻鋪在準備好的容器中；
12.撒上泡軟的紅棗和葡萄乾，輕輕壓平；
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