銅鑼燒
材料
低筋麵粉120克鹽1.25克泡打粉1.25克雞蛋3個
細砂糖50克牛奶45克。
餡料紅豆沙適量
做法
1雞蛋磕進大碗，分三次加入白砂糖，用電動打蛋器攪打均勻；
2每次加入白砂糖，都要攪打充分，再加入下一次；
3加入牛奶，攪打均勻；
4低筋麵粉鹽泡打粉混合過篩2次，再篩進雞蛋牛奶液裡；
5用橡皮刮刀上下翻拌均勻，不要畫圈攪拌；
6翻拌均勻成為順滑的麵糊後蓋上蓋子靜置15分鐘；
7在平底不粘鍋中垂直倒入一勺麵糊，讓麵糊自然形成圓形；
8小火慢煎；
9表面起泡泡，並完全凝固，用木勺試著推一下可以推動麵餅，大約3~4分鐘；
10翻面，麵餅呈咖啡色；
11翻面後，同樣小火煎，大概半分鐘左右，出鍋，麵餅呈淺黃色；
12依次煎好全部麵餅，準備適量紅豆沙；
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