主材排骨800克，粽子若干
配料蔥姜蒜辣椒花椒八角
調味料鹽生抽白糖料酒香醋
做法
1排骨洗淨焯水後瀝干水分，準備好所有配料，八角一至兩個，花椒約十幾粒放入調料盒。
2鍋中放入一勺油，放入兩勺白糖，開小火慢慢熬，先不要動它。
3白糖開始溶化，變成糖漿，可以稍微攪動下，繼續小火熬，糖漿顏色越來越深，至琥珀色，開始起小泡泡時，糖色就熬好啦。這一步要注意不要熬過頭。
4迅速放入排骨翻炒，讓排骨均勻地裹上糖色，放蔥姜蒜和辣椒繼續翻炒。每次用手機拍的過程照都讓我特鬱悶，照出來總是一片慘白，其實這一步的時候顏色已經非常漂亮了，排骨呈金黃色。
5炒至排骨焦香時，烹入少量料酒數滴香醋，加適量生抽。
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