【原料】豬肉薺菜餛飩皮
【拌餡用的調味料】生抽蠔油食用油花椒薑蔥鹽
【餛飩湯底的調味料】辣椒油蔥紫菜蝦皮
【做法】
1.薺菜摘去黃葉和老根，洗淨後瀝水，鍋裡加水大火燒開，放入薺菜，焯燙薺菜至鍋裡的水再次燒開。焯燙好的薺菜撈出過涼水，然後擠淨水分，然後切成末。
2.蔥姜切成碎末。花椒用熱水浸泡10-20分鐘即成花椒水。
3.豬肉切小塊後剁成肉餡。
4.蔥薑末和薺菜放入裝有肉餡的盆裡，再加入一大勺生抽和蠔油。
5.再加適量的食用油，因為這次拌餡用的豬肉全是瘦肉，所以要加一些食用油來調味。
6.再根據自己的口味加一些鹽調味，然後將餡料攪拌均勻。
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