【主料】麵粉牛肉
【配料】韭菜蝦皮紫菜香菜
【調料】鹽醬油香醋蔥姜白胡椒粉香油油潑辣子味精
【做法】
一【拌牛肉餡】
1買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個乾淨盆。
2蔥末薑末加進牛肉餡裡。
3【拌油】因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。
4【打水】取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸乾即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁~~
5加入醬油鹽白胡椒粉味精。
6繼續順一個方向攪打。
7韭菜洗淨晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中。
8攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦！
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