二【調製酸湯】這一步是很有講究的喲~~酸湯餃子好不好吃，酸湯的調製至關重要。
1陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西－－【蝦皮，香菜，蔥花，紫菜】。
2倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陝西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了。
3油潑辣子一大勺，我家的油潑辣子裡面已經有芝麻，如果沒有，建議添加一勺炒香的白芝麻，少許香油味精鹽。
4等煮餃子的時候，用 滾燙的餃子湯衝開，酸湯底料就調製好了。
三【包餃子】
至於餃子怎麼包，皮是買還是自己擀，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋麼包咋麼包，自己家吃，「皮薄餡大」為原則！~~~
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