餃子皮用料
麵粉200克清水100克
餃子餡用料
小個的嫩角瓜1個雞蛋2個小蔥5棵蝦皮1小把火腿罐頭1塊油鹽適量花椒粉少許
麵粉水用料
清水120克麵粉10克醋3滴
和面的方法
1將麵粉放入盆中，邊倒水邊用筷子攪拌，將麵粉都攪拌成絮狀； 2然後將面絮揉在一成，揉成光滑的麵團，蓋上餳著，然後做餡；
餡料的詳細做法
1將角瓜洗淨豎著剖開去掉裡面的瓤和籽，然後用擦絲器擦成細絲； 2將擦好的絲撒上一小勺鹽，揉勻，醃5分鐘；
3將火腿切成細粒狀小蔥切細蔥花蝦皮洗淨都放入一個大碗中；
4將醃好的角瓜絲擠去醃出的水分，放在案板上粗粗地切幾刀，然後也放入大碗中
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