5將鍋燒熱放油，不用燒熱，就將攪拌好的蛋液放入，然後快速地用筷子無規律的左右攪拌，蛋液完全凝固後關火，這樣炒好的雞蛋是碎碎的蛋花。一定要和好面後先炒雞蛋，等到拌餡的時候雞蛋就已經涼了，一定要等雞蛋涼後再放入餡中，不然會很難吃；
6將炒好的雞蛋涼後也放入裝餡的大碗中，放入花椒粉少許鹽少許香油拌勻；
餃子的包法
1將面搓成長條，切成小劑子，然後按扁；
2擀成圓形的薄面皮，放放入餡包成小餃子，也就是平時水餃的包法；
餃子的煎制:
1將平底鍋倒點油，晃動手柄，讓鍋底都沾上油，然後將包好的生餃子擺滿平底鍋，然後開中火，等到餃子的底部出現一層金色；
2將麵粉水的材料放入小碗中拌勻，均勻地倒入平鍋中；
3關小火，蓋上鍋蓋，大約3分鐘後打開看看，直到麵粉水完全被煎干，餃子的底部出現顏色漂亮的脆底，餃子的皮變得透明，餃子就熟了，關火盛出即可。
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