4.鍋中放半湯匙油，將一半蒜末爆香至金黃色
5.粉絲先用冷水泡軟，再用熱水燙一下
6.扇貝擺入蒸籠，將粉絲爆香的蒜末和生蒜末擺到扇貝上
7.每個扇貝澆半茶匙蒸魚豉油，開水上鍋蒸4分鐘
8.蒸好後，擺入盤中，撒上香蔥紅椒末，一湯匙油燒熱，澆在扇貝上就好了
溫馨提示
1扇貝一定要鮮活的。買的時候，用力拍一下，會迅速合口的就是好扇貝;
2扇貝裡面只要洗淨泥沙，所有都可以吃，黑色部分是肝臟非常好吃。除非要宴客特別講究賣相，一般什麼都不需要去掉;
3扇貝兩邊貝殼不一樣，白色一邊弧度大，所以去掉深色的一邊，用白色的做底，可以盛放較多的湯汁;
4蒜末要切細，爆香一半，生熟蒜香氣不同，這樣最好吃;
5粉絲我都是用雙塔的，特別勁道。所以要用熱水燙一下，要不擺在扇貝上不聽話的。也可以轉圈擺在扇貝肉下面，像鳥巢一樣，能吸收更多湯汁鮮味，也好看，我這次忘了;
6香蔥紅椒既能裝飾，也能被熱油激發出不同的香氣，實在沒有可以省略。
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