導讀近段時間喜歡上了剁椒口味的菜餚，肉類海鮮等都可以烹飪成剁椒口味，感覺用剁椒蒸出來的海鮮或其它肉類決無腥味和其它異味。並且採用蒸的做法非常的簡單，不需用複雜的操作過程，不需用過多的調味料，只需剁椒一種調料，就可以做出品種多樣的美味，而且蒸的烹飪方式更健康，是最能保持食物原汁原味保留食物營養的烹飪方式。
這次選擇帶魚做為主料用剁椒醬進行蒸制，最大程度上保留的帶魚的原汁原味，使其帶魚的營養不流失，這樣魚肉吃起來更鮮嫩細膩，再加上剁椒的辣味，非常開胃，配上一碗米飯，更是絕對的爽呼……
剁椒蒸帶魚的材料
主料新鮮帶魚段250克
副料蔥姜
調料剁椒料酒
剁椒蒸帶魚的做法
1新鮮帶魚去除內臟洗淨後切也大小合適的魚段；
2蔥姜改刀切片備用；
3將帶魚段放入一容器中，加蔥薑片，再加入料酒，攪拌均勻醃製20分鐘；
4將醃製好的帶魚段擺入盤子裡，魚段上蓋上剁椒醬；
5蒸鍋水開後放入蒸鍋隔水蒸10分鐘；
6取另一口鍋燒油，油熱後趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即可。
廚房小貼士
1醃製時候不需要加鹽，因為剁椒醬所含的鹽分很高；
2買回來的剁椒醬比較粗，使用前最好把剁椒醬再切的更細，這樣吃起來的口感更好；
3蒸制帶魚的時間要因帶魚的大小而定。
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