新年的餐桌上，無論如何也是少不了一道蒸菜的，新的一年蒸蒸日上嘛。即使在平時，多吃蒸菜也是有好處的，保留了食材 道菜譜www.daocaipu.com的原汁原味的同時少油少鹽利於身體健康。今天的這道蒜茸粉絲蒸蝦，做法簡單，味道鮮美，粉絲吸收了蝦的湯汁味道比蝦還要好吃呢。只要動點心思在擺盤上，絕對是一道倍兒有面子的宴客菜，即使新手主婦也能順利完成哦。
材料
蝦12只 粉絲一小捆蒜6瓣青椒紅椒各四分之一個
一品鮮醬油一勺半 清水適量 鹽適量
做法
1.粉絲用清水泡軟。
2.蝦去頭去蝦線。
3.將蝦沿背部剖開。
4.用刀在蝦肉上按圖中方向縱切幾刀，不要把蝦肉切斷。
5.將泡好的粉絲剪成兩段，平鋪在盤中。
6.將剖好的蝦擺好造型。
7.將蒜和青椒紅椒切末。
8.鍋內放油燒至6成熱，下一半的蒜末炸成金黃色關火後放入另一半蒜末，用餘溫爆香。
9.在蒜末中加入一品鮮醬油和適量清水，鹹度不夠可以加鹽。
10.將蒜茸料汁澆在蝦上，鍋內水開後大火蒸5-8分鐘。出鍋後撒青紅椒裝飾。
這道菜我喜歡將蝦剖開來做，這樣蒜的香氣能更好地融入蝦中，粉絲也能吸收到更多蝦的湯汁，必須要注意的就是蒸制的時間，蒸的時間過長，蝦肉就會變硬了，影響口感。
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