蝦中不乏個頭較大的品種，如對蝦。但蝦並不是越大越好。因為野生對蝦，長成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時間，會增加受污染的幾率。人工養殖的海蝦，生長速度雖快，但其營養和口感都會大打折扣。
蝦含有豐富的蛋白質鈣磷鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦明蝦基圍蝦琵琶蝦龍蝦等;河蝦有青蝦河蝦草蝦小龍蝦等。不同的蝦怎麼吃，營養才最好呢？
海蝦中，數大龍蝦最名貴。其實在營養上，龍蝦與其他的蝦並無太大差異;只是產自澳洲的龍蝦，受到的污染少。
鮮活海蝦吃法很多，除了白灼最能保住營養外，想換換口味，還可以做道“蒜茸開邊蝦”先去蝦頭和殼，留蝦尾，擺入盤中。將蒜茸青紅椒粒鹽味精香油攪勻，逐一抹在蝦身上，然後端盤上籠蒸5分鐘取出，淋上熱油，撒上香菜即成。
蝦含有豐富的蛋白質鈣磷鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦明蝦基圍蝦琵琶蝦龍蝦等;河蝦有青蝦河蝦草蝦小龍蝦等。不同的蝦怎麼吃，營養才最好呢？
海蝦礦物質豐富。海蝦礦物質含量，如鈣磷鐵碘都比河蝦高，且受污染較小。雖然海蝦中不乏個頭較大的品種，如對蝦。但蝦並不是越大越好。因為野生對蝦，長成可在市面上出售的大小，可能需要幾年的時間，會增加受污染的幾率。人工養殖的海蝦，生長速度雖快，但其營養和口感都會大打折扣。
海蝦中，數大龍蝦最名貴。其實在營養上，龍蝦與其他的蝦並無太大差異;只是產自澳洲的龍蝦，受到的污染少。
鮮活海蝦吃法很多，除了白灼最能保住營養外，想換換口味，還可以做道“蒜茸開邊蝦”先去蝦頭和殼，留蝦尾，擺入盤中。將蒜茸青紅椒粒鹽味精香油攪勻，逐一抹在蝦身上，然後端盤上籠蒸5分鐘取出，淋上熱油，撒上香菜即成。
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