具體做法
1 鮮魷魚1條，將鮮魷魚去除內脹，扒去外部的黑皮，魷魚須另用，魷魚清洗乾淨後，加鹽抓均醃製;
1大蔥姜塊適量，用刀拍碎裝到碗裡，加入適量的廣東米酒後，用手反覆抓擠，抓出蔥薑汁後和米酒一起倒入裝有魷魚的碗裡，抓均後醃製30分鐘;
2鍋加水燒開，將魷魚和輔料米酒一起倒入鍋裡，煮3分鐘後再倒回碗裡備用;
4 臘肉丁紅蘿蔔丁芹菜丁各適量;鍋燒熱去油，倒入臘肉丁用小火炒香，再倒入胡蘿蔔丁炒熟，加入適量鹽老抽和雞精炒勻起鍋。
5 糯米2兩，用水浸泡3小時，濾干水，倒入炒好的臘肉胡蘿蔔丁，再加入芹菜丁拌均，將拌好的糯米用勺子裝進魷魚裡，並以牙籤封口，裝到盤子裡入籠床，大火蒸20分鐘;
6 將蒸好的魷魚取出，稍涼後切成魷魚圈，擺到盤子裡，澆上辣妹子辣椒醬，再撒上蔥碎和白芝麻，以裝飾點綴盤面即成;
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