西紅柿鮮魚湯
食材 道菜譜www.daocaipu.com500g鯽魚適量油適量鹽100g西紅柿適量小蔥適量生薑適量胡椒粉適量黃酒
做法
1)準備食材 道菜譜www.daocaipu.com
2)斬殺好的魚清洗乾淨將魚腮去除乾淨魚鱗打乾淨，魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分薑片，醃製10分鐘;西紅柿洗淨切塊，剩餘小蔥切末備用;
3)將煎鍋加熱注油，下生薑1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋;
4)就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮;
5)煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末。
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