三鮮蝦仁

三鮮蝦仁

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:具體做法： ** 蘆筍2兩，大紅椒片適量，黑木耳0.5兩水發泡脹； ** 蝦仁0.5斤，開背刀，去掉沙線，放到碗中加入適量的鹽，手抓上勁，蝦仁上勁後加入半個蛋清，用手抓均，再加入適量的生粉抓...

春韭炒蝦仁，益陽補肝腎

　　春暖花開，正是韭菜嫩綠季節。韭菜，俗稱“長生韭”，又各“起陽草”。春韭青綠秀美，香味濃郁，柔軟爽滑，營養豐富，色香味俱佳。古往今來，韭菜被人們譽為蔬中之葷菜之美者。詩人杜甫有吟“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”的佳句。韭菜溫而益陽，最益肝腎，藥食俱佳。潮汕人栽培韭菜歷史悠久，時值春韭收穫上市季節，在菜市十分暢銷。

　　明代李時珍的《本草綱目》中載韭菜，溫中氣下補虛益陽調和臟腑卡洩精暖腰膝……乃菜中最有益者也，肝病宜食之，甘而補中，乃肝中菜也。現代食品衛生檢驗顯示韭菜含蛋白質脂肪糖類維生素b和c等人體必需的多種氨基酸，還含有天然胡蘿蔔素以及鈣磷鐵核黃素及揮發油，硫化物等營養成份。鮮蝦仁營養十分豐富，鮮美可口，富含蛋白質脂肪無機鹽鈣磷碘及多種維生類胡蘿蔔素及丙氨酸賴氨酸膽甾醇等，是人們喜食的海淡水產品。蝦還能益精壯陽補腎固精。

　　韭菜炒蝦仁，是潮汕人時尚的春日美食，加工烹調尤為講究，先將韭菜清洗乾淨後刀切成小段，下鐵鍋炒熟。民間有“猛火厚香魚露”的烹調諺語。當韭菜炒得將熟時，將預先切片的蝦仁與韭菜拌勻旺火炒熟，然後添點佐料調味，香味撲鼻，是益陽補肝腎的時令食療佳餚。