秋風乾爽，多吃水果有益腸胃，也有美容功效。用水果做成菜餚，應該是個不錯的主意吧。拿家裡現成的火龍果蝦仁配成了一道火龍果炒蝦仁!
經常食用火龍果，能降血壓血脂潤肺解毒，對便秘有輔助治療的作用，低熱量高纖維的火龍果還是減肥養顏的理想食品。海蝦又含有豐富的蛋白質和礦物質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化。這道菜，可謂全家老少咸宜。
原料鮮蝦，火龍果，細芹菜梗，蔥，雞蛋
配料色拉油，鹽，干澱粉
1鮮蝦去皮，用乾布將蝦的水份去掉。
火龍果炒蝦仁
2鹽醃一會，瀝干水份再用乾布擠掉水份。把蝦放在雞蛋清中加入干澱粉，順一個方向攪拌。最後用色拉油抓拌。靜置10分鐘。
3油鍋不要燒的太熱，把蝦放進鍋中用筷子順時針打轉，顏色一變就出鍋。
4放油，細芹菜梗幾條，火龍果，幾粒蔥花，炒兩下放入蝦，翻炒五下出鍋。
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