選用草魚，去頭去骨，片成塊或是厚片都成，魚頭和骨頭留著做魚湯，雖然放了干辣椒，但是不狠辣，只是微辣，具有蔥香和鹹香的口味。
原料
草魚400克蔥白一節干紅椒8個薑片5片高湯適量
調味料
鹽蔥粉姜粉料酒澱粉醬油雞精糖
做法
1草魚去頭去骨，片成厚片或塊，蔥白切小段，姜切片;
2魚塊用澱粉，料酒，醬油，蔥粉，姜粉拌勻醃20分鐘入味;
3鍋中加油燒8成熱，加魚塊炸8成熟撈出控油;
4炒鍋加少許油燒五成熱，加干辣椒，蔥姜煸香，加入高湯，魚塊;
5加糖，醬油，雞精調味，大火把湯燒開後，再煮2分鐘關火。
要注意
醃製魚塊時如沒有蔥姜粉，也可以用鮮蔥姜，沒有高湯，也可用水代替，不過味道要打折扣哦，炸魚的時候用小一些的鍋，可以不用很多的油。
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