海鮮雞蛋炒秋葵

海鮮雞蛋炒秋葵

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:早餐白粥配上一盤菜，吃起來才有滋有味，今天搭配的是海鮮雞蛋炒秋葵，味道鮮美，香噴噴的雞蛋吸收了秋葵的粘液，有一種海鮮的味道。...

吃海鮮到底要喝什麼酒好

　　眾所周知海鮮是人們重要的食物來源。海鮮品種繁多，分為魚蝦蟹貝和其它海味四大類。魚肉含有豐富的維生素B，尤其是葉酸和維生素B6，這些維生素都是蛋白質新陳代謝所需的，對於預防皮膚病和神經系統疾病有作用。此外魚還含有磷鉀鐵碘和抗癌的硒等礦物質。魚肝油含有豐富的維生素A和D，這兩種物質對人的眼睛皮膚牙齒和骨骼都極其重要。貝類是自然界中含鋅極其豐富的食物，而鋅對於人體免疫系統的正常發揮功能甚為重要。蝦蛤和鮭魚等，都含有大量有助於骨骼的鈣。

　　但是，經常看到一些食客邊吃海鮮邊喝啤酒，津津有味，樂不可支。殊不知，痛風和膽結石腎結石的危險就在眼前。海鮮是高蛋白低脂肪食物，含有嘌呤和甘酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和甘酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤甘酸與維生素B1混合在一起，發生化學作用，會導致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的平衡;尿酸不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉澱下來，容易形成結石或引發痛風。[!-- empirenews.page--]

　　那麼到底吃海鮮應當喝什麼酒呢?答案就是白葡萄酒。研究發現，白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。魚蝦貝等海產品容易腐敗，是因為它們體內帶有大量細菌。西方人很早就發現，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。當然，白葡萄酒的味道也比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配。一般來說，味道清單的海鮮類菜餚宜配白葡萄酒或粉紅葡萄酒，而味道濃重的牛羊肉類菜餚宜配紅葡萄酒。雖然白酒也可以有效地殺滅細菌，但是相對於白葡萄酒，白酒辛辣的味道會大大影響海鮮的美味和口感，所以搭配海鮮還是白葡萄酒更勝一籌。

　　然而在中國，自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實際上，這種習慣並不是沒有科學根據的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。

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