原料雞蛋3個 牛奶200克 溫開水70 鮮味汁香油少許
做法
1.雞蛋用清水洗淨後，磕入碗中
2.用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水
3.接著倒入200克煮開後晾溫的純牛奶
4.用筷子朝一個方向攪拌至均勻
5.用濾網過濾一下
6.把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中
7.封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋
8.水開後轉中火蒸10分鐘關火
9.取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了
蒸蛋羹的四個小秘訣
一.雞蛋和液體的比例為1:1.5，牛奶和溫開水的比例可隨自己的喜好調製比例
二.加入雞蛋中的液體要事先煮開，晾溫後再加入雞蛋液中，這樣蒸出的蛋羹就就不會出現蜂窩狀
三.加入液體後的蛋奶液，要用濾網過濾一下泡沫，否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑，這樣口感才會更嫩滑
四.過濾後的蛋奶液倒入容器後，要封上一層保鮮膜，否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中
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