材料
蛋撻液蛋液160克全脂淡奶60克細砂糖70克牛奶50水150克
蛋撻皮蛋液15克全脂淡奶10克糖粉40克 無鹽黃油100克低粉190克
做法
1第一天充分混合蛋奶液的材料，過濾一次後放入冰箱待用
2第二天打蛋盆內放入軟化的黃油和糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺，成奶油狀
3加入蛋液後繼續攪拌均勻
4再加入淡奶攪拌均勻，篩入低粉，拌勻，用手輕輕把麵團稍和成一團，放入冰箱冷藏一小時以上
5從冰箱取出麵團室溫放置10分鐘，面板上撒少許低粉，把麵團擀成厚約0.4cm的薄片，用比蛋撻模大一圈的塔圈壓出塔皮，放入蛋撻模內，用手輕輕按壓，使塔皮厚薄均勻，放入冰箱冷藏半小時
6從冰箱取出撻皮和蛋奶液，把蛋奶液慢慢倒入撻皮內，八九分滿就好
7烤箱預熱190度，中層18分鐘左右，烤至撻皮邊緣變成淺棕色即可
8蛋奶液部分會稍稍膨脹，取出來晾涼，脫模，開吃
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