材料 蛤蜊 數粒 雞蛋 一個 小蔥一根 清水適量
調料鹽 雞精 少許
做法
1【圖1-2】蛤蜊買來提前用淡鹽水浸泡半個小時左右，洗淨後擺入碗內備用，雞蛋用手動打蛋器打散。
2【圖3-4】雞蛋液裡加入少許鹽雞精清水攪拌勻，再把蛋液用粉篩過濾。
3【圖 5】把過篩後的蛋液倒入蛤蜊碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸至約15分鐘，取出後撒入蔥花即可。
小貼士
1要做出口感滑嫩的秘訣是蛋液過篩蓋保鮮膜控制時間。
2蛤蜊買來怕萬一有泥沙沒吐乾淨，就一定要用淡鹽水浸泡一下。
3材料中寫到的雞精，也可以不加，蛤蜊是有一定的鮮度。
4如果家裡沒有電蒸鍋，用明火蒸的話，時間上自己調整，
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