材料
雞蛋2枚，涼白開150ml，清淡午餐肉50g，玉米粒，胡蘿蔔，鹽1g，生抽15g，醋5g，香油3g。
做法
1.雞蛋兩枚打散。
2.涼白開裡加約1g的鹽攪拌至鹽分融化。
3.將淡鹽水和雞蛋液混合，用筷子拌勻。
4.將雞蛋液過篩，去除雞蛋液裡的筋膜。
5.過濾後的蛋液倒入烤碗中，用小勺撇一下邊緣的小氣泡。另外可以放一點午餐肉丁在裡面，雖然會沉底，但自己吃不怕料足不是。
6.蒸鍋燒開後，烤碗蓋上蓋子，蒸15-20分鐘，到點後關火燜3-5分鐘出鍋再出鍋。
7.甜玉米剝粒香蔥胡蘿蔔午餐肉切丁。
8.平底鍋內放少量的花生油，放入胡蘿蔔玉米粒和午餐肉粒煸炒至蔬菜熟透。
9.將炒熟的午餐肉胡蘿蔔和玉米粒放入小碗內，撒上香蔥末，調入15g生抽5g醋和3g香油備用。
10.在蒸好的雞蛋羹上澆上步驟9調好的調味汁即可食用。
小貼士
1.涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩。
2.蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹。我水開後入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜了3分鐘。
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