原料海膽黃雞蛋內酯豆腐鹽香油等
做法海膽剪開將黃摳出來，清洗一下
內酯豆腐切成片
取一容器，內壁刷少許油，將豆腐放進去
兩個雞蛋打散，加入同樣多的水，加一點點鹽，打勻
過濾蛋液裡的雜質，將蛋液倒入裝有豆腐的容器裡，沒過豆腐
蓋上保鮮膜，放蒸鍋裡蒸，大火燒開轉中火蒸至蛋液表面微微凝固
將海膽黃放在蛋液上，接著蒸至蛋液和海膽黃一起熟了即可
拿出來，切少許蔥末，灑幾滴香油或味極鮮即可
注意
沒有海膽放瑤柱或是蝦仁一樣好吃
在容器內壁刷層油，是為了事後好刷碗，你懂得的
豆腐可以放也可以不放，一樣滴，隨自己意願
雞蛋和水的比例為1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃
過濾後的蛋液，再加上保鮮膜，蒸出來沒氣泡還平整
冷水入鍋，燒開後轉中火蒸蛋羹
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