愛吃涼皮兒的快收藏 乾淨衛生自己做！涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮大米面皮子。後因戰亂失傳。每到了夏天，涼皮兒是小編必吃美食，可惜路邊的總不能多吃，衛生條件堪憂,還是咱們自己學著做最放心.
愛吃涼皮兒的快收藏 乾淨衛生自己做
在西安流行的面皮有漢中擀面皮岐山擀面皮以及回民兄弟的麻將涼皮和多種漢中涼皮。由於加工時用小石磨加水將米磨製成米粉漿，又叫水磨涼皮。製作時，將磨碭米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁辣椒油口味酸辣之中透著蒜香。 岐山擀面皮 岐山縣製作的最佳。製作時，將小麥粉洗出麵筋，把澱粉擀成薄餅，上蒸籠蒸制。製成涼皮既軟又粘。調料以岐山當地釀製的糧食醋和辣椒油為主，輔以洗出的麵筋絲，在一小鐵鍋內拌合均勻，盛盤而饗客，其口味主要特點是酸辣香。
一涼皮辣椒油的製作方法:
先扒一扒佐料
1.主料四袋香料
2.輔料八袋辣椒
3.輔料: 4000克/8斤菜籽油;
4.將菜籽油燒至沸騰後,稍涼1分鐘左右，倒入容器內,依次放入香料攪拌均勻即可。
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