天氣越來越熱，食慾開始下降，如何解救我們的食慾呢。下面給大家推薦三款夏季經常吃的涼菜做法。涼皮涼面涼粉，清爽過夏天。

　　【涼粉】零廚藝自製紅薯涼粉

　　天氣變熱，總想吃涼的東西，涼皮﹑涼面﹑涼粉備受歡迎，吃外面的東西總讓人不放心，那就自己動手在家做吧，既健康又放心，還無添加劑。今天教大家紅薯涼粉的做法，零廚藝也可百分百成功，夏季學會了，受益一整夏天呢，想吃了自己做來吃就可以了，既簡單又方便。

　　做紅薯涼粉選紅薯澱粉是關鍵，首先要選用有小疙瘩的那種紅薯澱粉，這樣的澱粉比較純，做出來易成型，切的時候不容易碎。不要選用那種粉狀的澱粉，不易成型，做出來黏糊糊的。選對了澱粉，接下來就是澱粉與水的比例要掌握好，然後就是熬製了。熬製完冷卻成型，切切拌拌就可食用了，接下來咱們一起學習自製紅薯涼粉吧~

　　原料紅薯澱粉250克，黃瓜1根;

　　輔料大蒜少許，陳醋﹑老乾媽﹑鹽各適量;

　　做法

　　1.將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內，澱粉內的小疙瘩，加水會化開。

　　2.放入適量水將紅薯澱粉全部溶解，即可。

　　3.將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。

　　4.過濾完的澱粉糊倒入鍋內，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。

　　5.用剛才盛澱粉的容器，盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍於澱粉的水。

　　6.開中火，用勺子不停的攪拌。由於澱粉會向下沉，從一開火時候，就要不停的攪拌，防止糊鍋。

　　7.攪拌至透明粘稠的狀態就可以了。

　　8.倒入一個大的容器內。冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。

　　9.成型後，從冰箱取出，倒扣在案板上。

　　10.切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其餘的可放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。

　　11.黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內。

　　12.蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內。

　　13.放入少許鹽進行調味。

　　14.倒入適量陳醋。

　　15.再放入一勺老乾媽，充分拌勻，即可食用。

　　溫馨提示

　　1.首先要選用純的紅薯澱粉，就是顆粒狀的，易於成型，不散。

　　2.做紅薯涼粉，澱粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好，水太多，成品太稀。

　　3.熬製紅薯澱粉最好選用鍋底厚一些的鍋子，這樣熬製的時候不容易糊鍋。

　　4.從開火那一刻，就要不停的攪拌，防止澱粉糊鍋。

　　5.做完涼粉調味時，可依據自己的口味調成香辣味，麻辣味等等。

　　做涼皮，和面﹑洗面，只為了用水把麵筋洗出來，用沉澱下來的麵糊糊，來做涼皮。沉澱下來的麵糊糊不就是小麥澱粉麼，小麥澱粉就是我們平時所見的澄粉，直接用澄粉調成麵糊來做涼皮，還可以省去和面和洗面的過程呢，從準備原料到吃到嘴裡，也就短短的15分鐘。光用澄粉做出來的涼皮比較硬，韌勁不大，加少許麵粉，做出的涼皮跟洗面做出來的涼皮，是一樣一樣滴。只是用這個懶人方法做的涼皮，沒有麵筋吃哦。