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雞樅菌鮮香甘甜柔嫩爽滑，別有一種動物性的肥美。它含人體所須的各種氨基酸，蛋白質，脂肪，維生素，以及鈣，磷等物質。常食用，有補益腸胃益胃清神的功效。對脾虛納呆消化不良等還有一定的治療作用。另外，它還能提高機體免疫力，是一種老少皆宜的佳餚。
主料干雞樅菌60g
調料a小茴香8g， 孜然5g，八角4個，桂皮1小段，香葉2片，花椒30粒，干紅辣椒2顆
b泡辣椒5個，豆豉1勺，辣椒醬半勺，姜5片，大蔥半根，
c食用油500ml.胡椒粉，鹽5g，十三香5g,芝麻適量
做法
1.干雞樅菌提前用溫水泡漲。
2.把泡好的雞樅菌加澱粉抓勻，反覆清洗乾淨。
3.將洗好的雞樅菌裡的水分擠干。
4.取油鍋，倒入全部用量的食用油，油溫6成熱時，下雞樅菌炸至邊緣微黃，且略有些偏干時撈出瀝油。
5.另取一鍋，放入調料a，小火干焙至出香味。
6.把焙香的調料加入炸過雞樅菌的油鍋中。
7.油溫4.5成熱時，依次加入調料b，用小火慢慢炸香。
8.待蔥變干後關火，撒上鹽，十三香，胡椒粉拌勻即成香料油。
9.把控干油分的雞樅菌裝到小碗裡。
10.加入用篩網過濾好的香料油，撒上熟芝麻拌勻浸24小時以後食用即可。
中國菜譜網小貼士
1.雞樅菌和其它菌類一樣，用溫水泡水最容易泡漲，且能保持較高營養較好口感。
2.步驟2加澱粉清洗，能幫助把菌裡包裹的細沙和雜質清洗得更乾淨。麵粉等都有同樣功效。
3.香料油裡瀝出來的香料渣徹底剁碎後用來做煎餅燒菜都會很香。
4.菌類本身就很鮮，不用另外加雞精等提鮮調料，以免蓋住了它原本的鮮香味。。
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