美國疾控中心數據顯示，每年約有1/6美國人感染食源性疾病。日前，大腸桿菌爆發成為各國一大公共衛生難題，因此有必要再次告誡公眾注意個人 衛生，謹防病從口入。據美國《預防》雜誌最新報道，美國明尼蘇達大學食品科學與營養系食品安全與微生物學教授弗朗西斯科·迪茨博士列出6種最容易感染病菌 的蔬果的安全操作注意事項。
1.豆芽菜。生長於潮濕環境，容易滋生細菌，特別是大腸桿菌和沙門氏菌。
專家建議徹底沖洗可以減少或去除細菌。健康人群可以抵禦少量細菌。但是8歲以下和65歲以上人群孕婦以及免疫力差的人群最好不要吃豆芽菜。豆芽放在1—5度的冰箱中冷藏，可遏制細菌繁殖。
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