23.沿鍋邊淋入麵粉水，約淹至包子的三分之一處，然後蓋上鍋蓋，轉中火，燜至鍋內水干;
24.打開鍋蓋，轉小火，再淋入少許油，將包子煎至底部金黃酥脆;最後撒入芝麻與蔥花即可。
溫馨提示
1.和面時水的溫度以不燙手為宜，水溫不可太高，以免將酵母燙死使麵團發酵失敗;
2.製作肉餡時，往肉餡中打入一些蔥姜水，吃起來會鮮嫩多汁。打水的時候，要少量多次地加入。一定要注意要朝一個方向攪拌，這樣才能將水完全打入肉餡中使之上勁;
3.步驟23麵粉水中水與麵粉的比例約為15:1，淋入麵粉水的時候，要沿鍋邊淋入，避免將水淋在包子上，影響包子漲發;
4.鍋內水干後要轉小火，以免容易燒焦;
5.步驟24待鍋內水干後打開鍋蓋要淋入少許油將包子再煎一會兒，這樣包子底部才會金黃酥脆。
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