10.然後過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁;
11.再加入蠔油生抽老抽白糖芝麻油鹽;
12.繼續朝一個方向拌勻，待用;
13.當麵團發酵至2倍大，麵團裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了;
14.將發酵好的麵團取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣;
15.要將其再次揉成表面光滑的麵團，再蓋上濕紗布，靜置鬆弛約10分鐘
16.鬆弛後的麵團用刀切成兩份，再分別揉搓成長條;
17.用刀切開成約30克重的劑子;
18.將劑子按扁，然後用擀面杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的面皮;
19.取適量的餡料放入面皮中央;
20.捏出褶子，收口包成包子生胚;
21.做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發;
22..平底鍋燒熱，放油，下入餳好的生胚，小火煎約一分鐘;
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