豬肉鬆的主要營養成分是碳水化合物脂肪蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥松，易於消化。特別適合產婦和兒童食用。
菜系魯菜
主料豬肉5000克
輔料干貝15克,蝦米15克
調料醬油100克,白砂糖300克,料酒200克,姜50克,茴香籽[小茴香籽]10克,八角5克,桂皮5克
特色
色澤金黃，或者棕黃，松酥質干，柔軟油潤，味兼南北，鹹甜適口，鮮香味美，營養豐富。
濟南豬肉鬆
做法
1.原料處理選用鮮豬瘦肉，去淨皮骨肥膘筋腱等，再順著豬瘦肉的纖維紋路切成肉條，然後切成長約7厘米寬約3厘米的短條。
2.煮制短豬肉條放入鍋，加入與肉等量的水鮮姜小茴香桂皮大茴香等裝入紗布袋扎口，放入鍋內。大火燜煮2至3小時，使肉煮爛。煮至1小時，撇去上浮的油沫。等肉將煮爛時，加入干貝蝦干醬油，再煮至沒有油膩為止。此時若肉沒有爛而水將干，可酌情再加點開水。
3.炒制肉料完全煮爛，水也煮干，再加白糖黃油，進行炒制，火要小，並要勤炒快翻，防止糊鍋。一直炒至肉條完全散，水分炒干，肉質由棕灰色變棕黃色或金黃色，即為成品。
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