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新疆特色之一的烤包子，外殼黃油酥脆，內裡綿軟筋道。用羊腿肉製成的包子有種奇特的肉香，孜然提味，包子也能吃出享受~
原料富強粉300克水約160克 洋蔥1個 羊腿肉200克 姜2片雞蛋1個
調料鹽2茶匙胡椒粉1茶匙孜然3茶匙 香油2湯匙 水2湯匙
做法
1) 麵粉倒入盆中，分次幾次加入水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎片雪花狀後，用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘。
2) 洋蔥切丁，加入切碎的薑末，和1茶匙鹽混合均勻待用。
3) 把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入鹽（1茶匙)，孜然，香油和水攪拌均勻後，醃製5分鐘。
4) 將洋蔥倒入醃好的羊肉中混合均勻，餡兒就做好了。
5) 將麵團分成等份的小劑子，壓扁後用擀面杖擀開後，在中間放上肉餡，在面皮的邊緣刷上蛋液，像“疊被子”一樣，包成長方形。
6) 在烤盤上鋪錫紙，刷一層薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。
7) 烤箱預熱220度，把烤盤放在烤箱的中層，烤制約15分鐘左右，烤熟出爐後，趁熱食用。
中國菜譜網小貼士
1 新疆烤包子的麵團用的是死面，不需要發酵，所以面皮要擀的薄一些，厚的吃起來太硬，口感不好。
2 做烤包子的羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡兒，口感太柴，太肥的話，又過於油膩。如果買到的肉太瘦，最好再單買一小塊肥肉，3分肥7分瘦的比例最合適。
3 烤箱的溫度不能太低，要用高溫在短時間內烤熟，烤制的時間長了就會出油，外皮也不夠好吃。
4 烤包子是新疆的一種特色美食，一般都是在囊坑裡烤制的，但我們沒這個條件，因此我就試驗了這個烤箱版的做法。如果喜歡吃烤包子的話，你就試試看吧。
5 烤包子，我建議大家趁熱吃，涼了之後，口感當然不如剛出爐的好吃。而且烤包子，吃多少烤多少，涼了之後再加熱，也會影響口感。
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