原料蒜薹排骨瓜齏姜面醬鹽花生油香油等
做法:
瓜齏用菜擦子擦成絲，放清水裡浸泡
排骨放熱水鍋裡焯一下，去除排骨的血沫子和髒東西，撈出來瀝干水分
蒜薹切成小丁備用
排骨裡加入兩大勺面醬，倒入入花生油，油要多一點，拌勻備用
泡好的瓜齏絲撈出來，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
加入少量薑末，加入切好的蒜薹，加入適量鹽和一勺香油拌勻，餡料即好
發好的麵團，揉勻，搓條切成劑子
擀皮即可包餡，皮子上放適量餡料，微微合攏後，捏住一端的兩個角，疊著捏褶，反覆此動作，從面皮一端向另一端推進，直到整個包子捏合
包好的包子蓋布醒發半小時，即可冷水入鍋蒸制
以我家大悶罐來說，這樣的大包子可以放兩層，每層在十個左右，一共蒸了兩鍋，三十四個包子
大火燒開轉中火，排骨不好熟，鍋開後要蒸半個小時左右，關火後燜十分鐘即可
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