蜜汁紅豆麵包卷
麵包麵團高筋麵粉200克牛奶60克全蛋60克鹽1克細砂糖40克干酵母粉3克無鹽黃油25克
餡料蜜紅豆120克
表面刷液全蛋液適量蜂蜜10克鏡面果膏20克
做法
1.將除黃油之外所有原料加入麵包機中；
2.選擇和面程序開始和面；
3.20分鐘後暫停，取一小塊麵團慢慢撐開，可以拉出比較厚的膜；
4.此時加入切碎的軟化黃油；
5.再次開始和面，10分鐘後一個和面程序結束，重新再啟動一次和面程序，攪打10分鐘後暫停，此時麵團已經攪打得非常光滑；
6.取一小塊麵團慢慢撐開，可以拉出透光的薄膜，但撐開時破口不光滑，即已達到擴展階段，可停止攪拌，如果沒有達到請繼續攪拌；
7.將麵團取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜置於溫暖處發酵；
8.直至麵團發酵至兩倍大；
9.取麵團取出排氣，分切成兩等份，重新滾圓，包上保鮮膜或濕布鬆弛10-15分鐘；
10.取一份麵團擀成28*18cm的長方形厚片；
11.在面皮表面刷上適量全蛋液；
12.均勻的撒上一層蜜紅豆；
13.從下往上緊密捲起，注意中間不要捲入空氣；
14.收口向下封嚴；
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