毛毛蟲麵包(6個)
泡芙麵糊植物油 20g黃油20g清水35g全蛋液30g高筋麵粉20g
麵包材料高筋麵粉250g細砂糖50g鹽2g奶粉10g牛奶:140g酵母3g黃油20g
裝飾黑芝麻12粒
泡芙糊製作
1.將色拉油,黃油,清水倒入小鍋中。
2用小火煮沸並且不斷攪拌。
3將高筋麵粉加入。
4迅速攪勻並且關火。
5當溫度降至不燙時分次加入蛋液攪打。
6繼續攪打直至麵糊濃稠發白即可。
麵包麵團的製作
1.將除黃油之外所有原料加入麵包機中;
2.選擇和面程序開始和面;
3.20分鐘後暫停,取一小塊麵團慢慢撐開,可以拉出比較厚的膜;
4.此時加入切碎的軟化黃油;
5.再次開始和面,10分鐘後一個和面程序結束,重新再啟動一次和面程序,攪打10分鐘後暫停,此時麵團已經攪打得非常光滑;
6.取一小塊麵團慢慢撐開,可以拉出透光的薄膜,但撐開時破口不光滑,即已達到擴展階段,可停止攪拌,如果沒有達到請繼續攪拌;