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毛毛蟲麵包(4)

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:毛毛蟲麵包(6個)泡芙麵糊:植物油 20g、黃油20g、清水35g、全蛋液30g、高筋麵粉20g麵包材料:高筋麵粉250g、細砂糖50g、鹽2g、奶粉10g、牛奶:140g、酵母3g、黃油20g裝飾:黑芝麻12粒泡芙糊製作1.將色拉...

毛毛蟲麵包(6個)

泡芙麵糊植物油 20g黃油20g清水35g全蛋液30g高筋麵粉20g

麵包材料高筋麵粉250g細砂糖50g鹽2g奶粉10g牛奶:140g酵母3g黃油20g

裝飾黑芝麻12粒

泡芙糊製作

1.將色拉油,黃油,清水倒入小鍋中。

2用小火煮沸並且不斷攪拌。

3將高筋麵粉加入。

4迅速攪勻並且關火。

5當溫度降至不燙時分次加入蛋液攪打。

6繼續攪打直至麵糊濃稠發白即可。

麵包麵團的製作

1.將除黃油之外所有原料加入麵包機中;

2.選擇和面程序開始和面;

3.20分鐘後暫停,取一小塊麵團慢慢撐開,可以拉出比較厚的膜;

4.此時加入切碎的軟化黃油;

5.再次開始和面,10分鐘後一個和面程序結束,重新再啟動一次和面程序,攪打10分鐘後暫停,此時麵團已經攪打得非常光滑;

6.取一小塊麵團慢慢撐開,可以拉出透光的薄膜,但撐開時破口不光滑,即已達到擴展階段,可停止攪拌,如果沒有達到請繼續攪拌;

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