椰蓉花兒
原料
麵包原料高筋麵粉200克水100克干酵母2克細砂糖30克鹽1克奶粉10克,全蛋20克黃油15克
椰蓉餡椰蓉45克黃油22克雞蛋22克細砂糖22克
做法
1把所有製作麵包的材料揉成麵團,加入黃油揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室溫下發酵到2.5倍大
2把發酵好的麵團排出空氣,分成6份小麵團,滾圓,醒發鬆弛15分鐘
3黃油軟化後,加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻,再倒入椰蓉拌勻,用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡
4取一個鬆弛好的麵團,擀圓,面皮裡包入適量椰蓉餡,把包好椰蓉餡的麵團收口向下,用擀面杖擀成圓形。
5用刀子在圓形麵團上切8刀,將剪好的麵團擺成花形,將整好形的麵包胚放入烤箱裡進行二次發酵,發酵至兩倍大,在麵包胚表面刷一層全蛋液。
6在麵團中央擠上一點果醬,放入預熱180度的烤箱中層,上下火180度,15分鐘,至麵包表面金黃即可出爐