材料五花肉400克紅蔥頭100克雞蛋5個干椒2個姜一小塊八角1個冰糖少許植物油醬油膏鹽老抽清水
做法
1紅蔥頭去掉最外層的皮，洗乾淨切成薄片
2鍋裡放適量油，放入紅蔥頭中火翻炒
3炒至變色後，改小火繼續翻炒
4完全變成黃色後，盛出來備用，即為紅蔥頭酥
5炒紅蔥頭的同時可以將雞蛋煮熟，然後抽空去殼備用
6五花肉切成不超過1厘米見方的小丁
7入冷水鍋焯去浮沫撈出來瀝干水
8干辣椒切段姜切片
9重新起鍋放油，燒熱後放入焯好的五花肉煸炒
10炒至顏色稍帶黃色後，放入配料一同翻炒
11放入醬油膏翻炒均勻，再放少許老抽上色
12加入開水完全沒過五花肉
13兩分鐘後放入炒好的紅蔥頭一起小火燜一個小時
14中途放入雞蛋一起燜
15燜至湯汁快收干的時候，加少許鹽調味
16煮好的飯盛出來，然後澆上滷汁滷肉再放上雞蛋和焯過的西蘭花即可
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